Le Cambusier Restaurant Saint Malo

    LES ENTREES

    16€ Ceviche de dorade, sablé au Parmesan, chutney de pastèque

    Sea bream Ceviche, Parmesan shortbread, watermelon chutney


    10€ Maquereaux marinés, poireaux et gingembre au vinaigre de cidre

    Marinated mackerels, leeks and ginger, cider sauce


    17€ Fraicheur de crabe, vinaigrette au yuzu, composition de légumes au kari-Gosse

    Fresh crab meat, yuzu emulsion, vegetables composition with Kari-Gosse


    19€ Foie gras mi-cuit, biscuit moelleux au sarrasin et jus de cerises

    Half-cooked foie gras, buckwheat biscuit and cherry juice


    13€ Gaspacho de tomates vertes, espuma de Mozarella, tartine à la tapenade noire

    Green tomatoes Gazpacho, Mozzarella espuma, black tapenade Toast



    LES PLATS

    21€ Dos de Cabillaud, coques et beurre de verveine, écrasé de pomme de terre

    Back of Cod, cockles and verbena butter, crushed potatoes


    26€ Tronçon de lotte, viennoise noisette-citron et yahourt d ‘ici aux herbes fraiches

    Monkfish steak, hazelnut-lemon crust and local yogurt with fresh herbs


    20€ Echine de porcelet rôtie, parfum de cardamone verte et badiane, légumes d‘été confits

    Roasted piglet loin, green cardamom and star anise, preverved summer vegetables


    24€ Thon mi-cuit en croute de sarrasin soufflé et baies roses, roquette et tomates confites

    Half-cooked tuna, puffed buckweat and pink berries, arugula and preserved tomatoes


    24€ Magret de canard rôti aux pêches, polenta, jus court à la lavande

    Roasted duck breast with peaches, polenta, lavender short juic4



    FROMAGES

    9€ Sélection de fromages «Maison Bordier»

    Selection of cheese «Bordier house»



    LES DESSERTS

    11€ Tarte au citron revisitée

    Lemon tart revisited


    11€ Baba «Route du Rhum», namelaka à la vanille et raisins

    «Rum Cup» Baba with currants, vanilla namelaka


    12€ Ganache au chocolat, crème glacée au poivre de Sechouan, nougatine au sésame noir

    Chocolate ganache, Sechouan pepper ice cream, black sesame nougatine


    12€ Biscuit craquant aux fraises de Bretagne, crème café et pistache

    Brittany strawberry biscuit, pistachio and coffee whipped cream


    11€ Finger pomme verte, Kasha grillé et caramel au beurre salé

    Green apple sherbet with meringue, grilled Kasha and salted butter caramel