Le Cambusier Restaurant Saint Malo

    LES ENTREES

    15€ Huîtres de Cancale, pickles d’oignons et poires, émulsion de fromage blanc d ‘ici, huile verte

    Sea bream Ceviche, Parmesan shortbread, watermelon chutney


    10€ Maquereaux marinés, poireaux et gingembre au vinaigre de cidre

    Marinated mackerels, leeks and ginger, cider sauce


    13€ Velouté de topinambours au café, magret de canard fumé et sarrasin soufflé


    16€ Escalope de foie gras poêlée, fricassée de bulots, céleri et condiments au citron

    Pan-fried foie gras, whelks fricassée, celery and lemon condiments


    14€ Tarte de légumes d’ automne à la châtaigne, terre végétale, émulsion à l’ huile de noisette

    Autumn vegetables tart with chestnut, hazelnut oil emulsion



    LES PLATS

    22€ Dos de Cabillaud, épeautre, poivrons confits au citron vert, avocat grillé

    Cod back, spelt, candied green peppers with lime, grilled avocado


    24€ Noix de Saint Jacques poêlées, fettuccini de daîkon, émulsion yuzu et sirop d’érable


    21€ Joues de boeuf mitonnées aux carottes multicolores et à la coriandre

    Cheeks of beef slowly cooked with multicolored carrots and coriander


    19€ Filet de dorade grise au beurre d’ algues, crèmeux d’artichauts, sauce st Malo

    Sea bream fillet with seaweed butter, creamy artichokes, St Malo sauce


    23€ Epaule d’ agneau rôtie au piment d’ Espelette, poêlée de pommes de terre aux palourdes

    Roasted lamb shoulder with Espelette pepper, fried potatoes with clams



    FROMAGES

    10€ Sélection de fromages «Maison Bordier»

    Selection of cheese «Bordier house»



    LES DESSERTS

    11€ Tarte crèmeuse à la banane rôtie, sauce à la fève tonka

    Roasted banana creamy pie with tonka bean sauce


    11€ Baba «Route du Rhum», namelaka à la vanille et raisins

    «Rum Cup» Baba with currants, vanilla namelaka


    12€ Soufflé au chocolat noir, crème glacée au sarrasin et Whisky Breton

    Dark Chocolate Soufflé, Buckwheat ice cream and Brittany Whiskey


    12€ Macaron au café arabica, copeaux de chocolat noir sauce au Maury

    Arabica coffee macaroon, black chocolate chips with Maury sauce


    11€ Pamplemousse confit au Muscovado, sorbet gingembre -citronnelle

    Candied grapefruit with Muscovado, ginger- lemongrass sherbet