Le Cambusier Restaurant Saint Malo

LES ENTREES

15€ Huîtres de Cancale, pickles d’oignons et poires, émulsion de fromage blanc d ‘ici, huile verte

Sea bream Ceviche, Parmesan shortbread, watermelon chutney


10€ Maquereaux marinés, poireaux et gingembre au vinaigre de cidre

Marinated mackerels, leeks and ginger, cider sauce


13€ Velouté de topinambours au café, magret de canard fumé et sarrasin soufflé


16€ Escalope de foie gras poêlée, fricassée de bulots, céleri et condiments au citron

Pan-fried foie gras, whelks fricassée, celery and lemon condiments


14€ Tarte de légumes d’ automne à la châtaigne, terre végétale, émulsion à l’ huile de noisette

Autumn vegetables tart with chestnut, hazelnut oil emulsion



LES PLATS

22€ Dos de Cabillaud, épeautre, poivrons confits au citron vert, avocat grillé

Cod back, spelt, candied green peppers with lime, grilled avocado


24€ Noix de Saint Jacques poêlées, fettuccini de daîkon, émulsion yuzu et sirop d’érable


21€ Joues de boeuf mitonnées aux carottes multicolores et à la coriandre

Cheeks of beef slowly cooked with multicolored carrots and coriander


19€ Filet de dorade grise au beurre d’ algues, crèmeux d’artichauts, sauce st Malo

Sea bream fillet with seaweed butter, creamy artichokes, St Malo sauce


23€ Epaule d’ agneau rôtie au piment d’ Espelette, poêlée de pommes de terre aux palourdes

Roasted lamb shoulder with Espelette pepper, fried potatoes with clams



FROMAGES

10€ Sélection de fromages «Maison Bordier»

Selection of cheese «Bordier house»



LES DESSERTS

11€ Tarte crèmeuse à la banane rôtie, sauce à la fève tonka

Roasted banana creamy pie with tonka bean sauce


11€ Baba «Route du Rhum», namelaka à la vanille et raisins

«Rum Cup» Baba with currants, vanilla namelaka


12€ Soufflé au chocolat noir, crème glacée au sarrasin et Whisky Breton

Dark Chocolate Soufflé, Buckwheat ice cream and Brittany Whiskey


12€ Macaron au café arabica, copeaux de chocolat noir sauce au Maury

Arabica coffee macaroon, black chocolate chips with Maury sauce


11€ Pamplemousse confit au Muscovado, sorbet gingembre -citronnelle

Candied grapefruit with Muscovado, ginger- lemongrass sherbet